每年入秋后家里都会备一煲猪脚姜!随时可以吃!
1、姜可以用老姜也可以的用子姜!生小孩坐月子应该用老姜!一般家里大人小孩都吃就用子姜吧!姜去皮切薄片!
2、猪脚焯水晾干水份!也有些人焯水后浸冰水的!个人喜欢吧!
3、鸡蛋煮熟去壳!
4、甜醋我买的是李锦记,个人认为比海天,致美斋都要好!
5、烧锅倒姜片翻炒,水份稍干的时候放小许盐,火关小,小火炒至姜片干身!(这一步我没有拍照)
6、姜片炒干身后,依次倒入醋,猪脚,醋最好是没过猪脚,把火调大,整锅姜醋要煮滚,煮滚后关小火,慢滚十分钟,最后倒进干净没油没水的瓦锅,边倒边放蛋!这样蛋能完全浸在醋里面!倒进瓦锅后还要把整煲醋煮滚,这样既能装煲消毒也可以把醋再煮一次!基本上完成了,但要浸两天才能吃,两天后猪脚就就会完全软了,现在吃的话会好硬!猪脚姜整煲要放在干爽通风的地方,不能沾有水份,以后每隔三天就要整煲煮滚,这样可以保存一个冬天!每次盛的时侯也要用干净无水无油的勺子盛出,否则就会很快长莓,长莓之后就不要吃了,只能整煲扔掉!所以记得要保持所以器皿都是无水无油!
7、盛了瓦锅之后就是这样子!但醋没没过所有猪脚
小贴士:
保存的地方必须干燥通爽,每次盛出来时器皿必须保证无水无油!盛出来如果结块了,放锅里蒸一下或微波炉加热一下就可以吃了!