烧猪蹄

2019/09/27 16:20:55浏览6326 赞760 收藏398

对猪蹄的味道一直停留在儿时记忆，每每新年，家里都会烀几只猪蹄，蘸蒜酱.总感觉那是没有任何人能做出来的味道.无法被取代的美食.自己不去作那道菜，也似不想去回忆一样.

食材清单

猪蹄 2只

老抽 3勺

冰糖 15克

葱 10根

料酒 10勺

八角 1个

桂皮 1块

干辣椒 4个

香叶 1片

姜 3片

草果 1粒

盐 8克

生抽 2勺

豆腐乳 3勺

1、猪蹄凉水下锅，加姜，葱，料酒，去除味道

2、锅入油，6成热，放入猪蹄，翻炒3-5分钟，加入冰糖，知道冰糖被自然炒碎.

3、加入豆腐乳以外的食材.不停翻炒.猪蹄上色后，加入水，水淹没猪蹄，中火炖.

4、还有一些汤时，加入豆腐乳汤，收汁时看好锅，千万不要糊锅.出锅时真的晶莹剔透.

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