红烧猪蹄

2019/07/29 07:49:58浏览7032 赞1155 收藏505

平时工作忙，吃不好，睡不饱，一到周末当然要好好补偿一下自己。补完美容觉的你是时候来一顿美容餐了，这碗香软Q弹的红烧猪蹄可是比什么大牌面膜都管用！赶紧让你的脸蛋也饱餐一顿吧！
吃完这碗红烧猪蹄，感觉自己瞬间回到了胶原蛋白满满的18岁，尽管那只是去年的事。

食材清单

猪蹄 1个

洋葱半个

八角 2颗

桂皮 1块

香叶 2片

葱 2-3根

姜适量

蒜 4瓣

冰糖 3颗

油适量

盐适量

料酒适量

老抽适量

生抽一大勺

热开水适量

1、猪蹄事先让卖菜大叔剁好，拿回家用清水洗净备用。洋葱切开两瓣，葱取葱白切段，姜切片，蒜对切。

2、猪蹄焯水：注意要冷水入锅（通常肉类是冷水入锅，蔬菜类热水入锅），焯水时可加入一勺料酒去腥，水开后煮大约8分钟，撇干净浮沫后捞出。

3、将猪蹄、洋葱、八角、桂皮、香叶放入电饭煲，加热水至完全没过所有食材，按下蒸煮键炖60分钟。此步骤可用高压锅代替，可惜西哥儿没有高压锅o(╥﹏╥)o

4、猪蹄炖至用筷子能轻易插入就可以了，将猪蹄捞出，汤留用，其他香料扔掉。

5、热锅冷油，加入冰糖，小火融化烧至呈褐色，倒入猪蹄快速翻炒至均匀上色。此步骤火要小，速度要快，否则很容易烧焦。

6、葱姜蒜一起入锅，翻炒出香味。

7、加入一大勺生抽，一勺料酒，1-2滴老抽，快速翻炒上色。

8、倒入炖猪蹄的汤，不够可加适量白开水，保证水量没过猪蹄。大火煮开后转中火，盖上锅盖焖煮20分钟左右，转大火收汁。前面加入的调味料已经有盐了，出锅前再试一下味，酌情加盐。

9、装盘，撒上葱花点缀一下，完成！

小贴士：
１.每个人对猪蹄的软烂要求不同，可根据个人喜好调节炖猪蹄的时间。
２.喜欢辣味的朋友可在放葱姜蒜的阶段加入干辣椒。
３.焖煮阶段因猪蹄胶质多，要适量翻动防止粘锅。
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