红烧猪蹄

2019/10/31 11:21:51浏览9374 赞1402 收藏444

红烧红烧猪蹄红烧黄豆猪蹄高压锅红烧猪蹄猪蹄椒盐猪蹄

食材清单

猪蹄 1只

八角 5个

老抽小半勺

姜 3片

干辣椒少许

香叶 6片

桂皮半块

酱油几勺

盐少许

客家黄酒 1勺（没有可以用料酒代替）

冰糖用黄酒就不用放冰糖，用料酒可以放3至5粒

烹饪步骤(共7步)

1、猪脚灼水放点盐

2、捞出冷水冲干净切小，斩好的可以省略切这一步，我原先是想卤的，所以没有切

3、锅里放点油，姜蒜爆香，放猪脚煸至金黄，放黄酒翻炒一会，再放酱油翻炒一会

4、倒入老电饭锅，一起爆炒过的姜蒜先别放进去，把香叶，辣椒或辣椒干，八角，桂皮放进去，倒几滴白醋，水大约是猪脚的一半左右，根据锅和猪的品种大小放水，智能电饭锅可能一点点水就够了。煤气灶用砂锅跟猪脚持平的水就可以，煤气灶焖的话一定要大火先煮6分钟在转小火，经常翻动一下，焖到猪脚差不多达到自己想要的程度，就大火收汁，收汁前把爆炒过的姜蒜倒进去。电饭锅收汁慢的可以转到锅里大火快速收汁，我习惯用老电饭锅焖，比智能电饭过吃吃水快香一点。