红烧猪蹄

2019/06/27 08:01:52浏览9077 赞965 收藏518

生抽放了一大勺觉得有点多了，颜色下次糖色炒了直接做，看看如何。

食材清单

猪蹄 2只

辅料见图

1、准备1.葱，姜，蒜，大料，香叶，桂皮，干辣椒2.冰糖一小把3.生抽一大勺，老抽1小勺

2、冰糖熬糖色锅里放油烧热五成下一把冰糖改小火，颜色变深加开水一大勺后捞出备用。注意加完开水跑远点，蹦油很吓人哈。

3、冷水下锅猪蹄焯水。放姜和料酒。炒完水捞出控水。

4、1.锅里放油，五成油下葱，姜，蒜，大料，香叶，桂皮炒香后下猪蹄，下糖色继续炒会，下生抽和老抽加热水。2.二个小时加了盐，过了30分钟收干完成了。

小贴士：
1.颜色也可以放红曲米调色。
2.这次是糖色后加，以前是炒了糖色直接炒了猪蹄。
待比较那个颜色更好些。

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