黄豆焖猪蹄

2018/11/09 23:09:38浏览7702 赞1023 收藏452

食材清单

黄豆若干克

猪蹄2 只

糖适量克

桂皮块

香叶片

老抽勺

八角个

盐克

花椒粒

姜片

生抽勺

料酒勺

酱油勺

郫县豆瓣酱

1、黄豆用水泡三四个小时，猪蹄用冷水下锅，过血水，用料酒和姜片去腥味。

2、小火热油，加入冰糖，炒出糖色，猪蹄下锅翻炒均匀。

3、加入适量郫县豆瓣酱，红绿花椒，姜片，葱段，干辣椒，香叶，八角，桂皮，蒜片，耗油，生抽，老抽，放少许料酒，然后翻炒。

4、将黄豆，翻炒后的猪蹄装入高压锅，放入适量水（没过或持平），高压锅炖五十分钟左右，出锅后加入适量盐和鸡精即可。

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