南乳猪手

2019/03/02 12:46:56浏览2462 赞377 收藏141

我把这道菜做的太麻烦了，用了一天时间

食材清单

猪蹄一大只，店里切好

料酒和姜片

红腐乳两大块

花生酱两大勺

葱 3根

八角一个

桂皮一块

花椒 20粒

草果一个

老抽生抽蚝油各一大勺

苹果一个

1、猪手用凉水泡了12小时，放了点姜片和料酒，中间换过三次水，尽量把血水泡走。

2、苹果去皮去核切成小块装在调料袋里。（我跟韩国人学的，这样可以不放糖）。姜片和花椒放一起

3、我做饭有点费碗。一碗里放八角、桂皮、草果、2根红辣椒可放可不放。两大块腐乳和2大勺腐乳汁加2大勺花生酱拌匀。

4、拌好的酱里加生抽老抽蚝油和白胡椒面，再拌匀

5、猪手洗净，用酒店的那种一次性剃须刀刮刮猪毛。

6、没来得及拍照。油锅下油，爆炒姜片和花椒。花椒变色后都捞出来和八角那些放进另一个调味料袋子中。油锅里下猪手翻炒一会儿，皮有些焦的时候下那一碗酱。翻炒均匀后放进这个铸铁锅里，加水没过猪手，放进两个调味料袋。开大火烧开。

7、烧开后盖盖，小火慢炖了3个小时。我发现我忘了放葱，没有切就扔进去（是为了捞出来容易），中间检查一下咸味和颜色，可适量加盐或老抽。

8、用筷子一扎就穿说明很烂了。开盖、大火收一会儿汁，捞出来，特别好吃！汁还没想好怎么办。

小贴士：
太费时间、费碗、费锅了，哈哈。适合没事儿的时候在家慢慢做。