红烧猪蹄

2018/10/13 07:52:42浏览3989 赞606 收藏217

食材清单

猪蹄 2只

冰糖适量

八角 2个

香叶 2到4片

桂皮 1小段

料酒适量

老抽适量

生抽适量

姜 1大块

油适量

1、猪蹄2只（我一般都是选择前面那节小的）请卖肉的师傅剁成小坨，清洗干净

2、取一锅，放入水，加入洗干净猪蹄，葱段，生姜，料酒，煮开后，在煮5分钟，捞出备用

3、另取一锅，烧至八成热时，倒入适量的油，带油烧至五成热时，放入冰糖，小火炒至冒小泡，就差不多了，倒入之前焯过水的猪蹄，炒至上色（不能超过了，超过了，颜色不好看，也会有一点点苦，这里忘记拍照了，自行脑补）

4、然后放入姜，八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，料酒，翻炒均匀

5、翻炒均匀后的猪蹄，转入高压锅中，加入适量水水，水要淹过猪蹄，上气之后，转中小火压8到10分钟，如果喜欢吃烂一点，就多压几分钟

6、压好后的猪蹄转入砂锅中，中小火焖煮，汤汁煮至一半时，尝一下味道，如果盐味不够，就加入一点点盐，然后大火收汁，（如果要吃味精的，可以自行放点味精，我家不吃，我就没有放）

7、美味的红烧猪蹄就可以食用了，满满的胶原蛋白

小贴士：
炒糖色的时候，一定不要超过了，炒至锅里冒小泡，就可以了