辣白菜炒五花肉

2019/05/27 10:12:25浏览6321 赞637 收藏213

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虽然住在包邮地区，但辣白菜一直是我的心头好，已经连续好多年，一到冬天就自己做辣白菜了。话说tb上有很多卖辣白菜配料的，本来想推荐出来的，可惜系统要屏蔽，所以自己搜吧。。

食材清单

自制辣白菜 150克

大白菜小半颗

五花肉 300克

蒜 2瓣

葱 5根

姜 3片

料酒适量

烹饪步骤(共7步)

1、新鲜大白菜洗净，沥水后切段

2、自制辣白菜剪碎

3、五花肉充分焯水后放凉，切成薄片

4、不沾平底锅烧热（无需放油），放葱姜蒜末，略煸香，五花肉摊开，小火煎至两面有点焦黄

5、倒入辣白菜，煸炒入味

6、再倒入新鲜大白菜段，再次煸炒，盖上锅盖，大火烧至大白菜缩水变软

7、再次翻炒几下，然后装盘

小贴士：
1、自制辣白菜比较咸，所以我混合新鲜大白菜一起炒。如果没有辣白菜，可以省略步骤五，在步骤六阶段直接放韩式辣椒酱。
2、新鲜五花肉很难切薄片。推荐俩方法：一是煮锅开水，水开后放点姜片和料酒，然后放入整块五花肉，大火煮开换小火再煮3-5分钟，待冷却后就很容易切片；二是直接讲洗净沥水后的五花肉速冻2小时左右，然后拿出来无需化冻直接切片。这俩种方法各有利弊，前者时间短，后者切更薄——具体看需要。
3、由于直接将五花肉煎的两面有点焦黄，这时肉里的油已经充分被煎出来（像煎猪油），炒大白菜时无需另外放油了（这个方法推荐用不粘平底锅）
4、辣白菜本身有咸鲜二味，所有几乎无需另外放任何盐之类的调料了（具体可在出锅前尝了味道后决定）

辣白菜炒五花肉

食材清单

烹饪步骤(共7步)

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