红烧五花肉

2019/02/22 11:54:03浏览626 赞110 收藏68

食材清单

五花肉 200克

老抽 2勺

姜 3片

葱 3根

生抽 1勺

冰糖 20克

料酒 1勺

八角 1个

桂皮 1块

1、生抽，料酒，老抽，蚝油，八角，桂皮，冰糖，没有买到香叶，所以没放，温水也准备一大碗。

2、把五花肉提前切好，酱料汁弄好，配料准备好。然后把五花肉焯水去血，过冷水。这焯水去血，时间不能太长，看见锅内有泡沫时，就可以捞起过冷水。

3、然后热油，五花肉下锅。把五花肉去去油，翻炒至有点金黄色即可，然后盛出五花肉。

4、用刚刚的热油，然后下冰糖，待至其全部融化。期间可用锅铲轻轻压碎。(用小火)

5、接着再次下五花肉翻炒，用锅内冰糖浆全部包裹着五花肉。然后下八角，桂皮，姜蒜等配料，接着继续翻炒再翻炒几下。然后下料酒，生抽，再翻炒静至其吸收。期间不用太大火，中小火即可。

6、接着下提前准备的温水，沒过五花肉。然后下老抽。中小火慢炖，然后用大火收汁。

7、大功告成，盛出锅！然后撒上葱花，锅内热油一浇，五花肉看走来很有光泽，哈哈。

8、其实这是我第一次做红烧五花肉。很紧张，也被油溅了很多次，还好没放弃，坚持

小贴士：
我自己觉得有个重要的是，五花肉不要切得太薄，中等厚度。