粉蒸五花肉

2018/12/13 18:56:06浏览3863 赞440 收藏202

这是贵州人家常的做法，调料很随意，米粉是我自己用擂钵慢慢舂的，特别的香，但是很难舂细，舂得我手都要断了，下次还是用搅拌杯比较省力。

食材清单

五花肉 1000克

姜片适量

大米 750克

花椒粉适量

料酒适量

酱油适量

豆瓣酱适量

辣椒粉适量

味精少许

清水适量

盐适量

1、五花肉切片后放上食谱里所列的调料腌制。

2、腌好后的样子。

3、大米放锅里翻炒

4、炒至大米微微发黄并有浓郁的米香味散发出来就可以了。

5、放进擂钵开始舂

6、经过一个小时的努力，终于舂细了。

7、先加米粉拌匀，再加水让米粉湿润，否则蒸出来的肉太干就不好吃了。

8、上锅蒸，先大火烧开，转中小火蒸2个小时就可以了，咸香软糯，吃上一块，米香肉香在口腔中绽放，令人心满意足。

小贴士：
腌肉时还可以加点甜酱或腐乳，我家里没有，所以没有加，有的话可能味道会更丰富。

我蒸了两个小时，先大火烧开一会儿，转小火慢慢蒸，着急的话可用高压锅更快一些。