肉末茄子成品图

肉末茄子

2019/10/06 11:05:20浏览5923 赞901 收藏469

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现在能想起来的，记忆中小的时候父亲做过的菜之一！

食材清单

茄子 2个

肉末 100克

姜、蒜、葱适量

盐、油适量

郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤(共7步)

1、茄子洗净，切成小块，清水浸泡半小时。

第1步(肉末茄子的做法)

2、姜蒜切片，葱切段。

第2步(肉末茄子的做法)

3、热油下姜蒜片和葱白段，爆香后下肉末，炒散后加入郫县豆瓣酱，炒出香味。

第3步(肉末茄子的做法)

4、倒入茄子翻炒均匀，

第4步(肉末茄子的做法)

5、加入小半碗水（少许），焖煮一会儿，加适量盐调味。

第5步(肉末茄子的做法)

6、待茄子煮熟后，大火收汁，起锅前放入葱绿段。

第6步(肉末茄子的做法)

7、装盘食用。

第7步(肉末茄子的做法)

小贴士：
1、茄子切块后一定要用清水浸泡，去涩味。
2、煮茄子时，因茄子本身就要出水，所以少加一点水。
3、如果想做鱼香味，可在起锅前淋上糖醋芡汁即可。

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