肉末茄子

2019/11/25 07:29:36浏览7688 赞1472 收藏722

食材清单

茄子 1个

肉末 150克

蒜 3/5瓣

鸡精 1勺

生抽 2-3勺

淀粉 1勺

料酒 1勺

盐 0.5-1克

姜 2片

葱 1根

豆瓣酱 1-2勺

白糖 2克

胡椒粉 1克

1、猪肉切碎末，这里我用的牛肉

2、葱姜蒜切末

3、茄子切块，撒上淀粉

4、锅中加油，5-6成热下茄子炸至金黄色捞出沥油

5、锅中留底油，放入豆瓣酱煸炒出香味，放入葱姜蒜炒

6、放入肉末炒片刻，放入料酒，生抽、糖

7、调芡汁：味精鸡精、糖、生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉、盐，搅拌均匀

8、倒入炸好的茄子，倒入芡汁、翻拌均匀，淋入明油或香油

9、出锅装盘。

小贴士：
豆瓣酱里有盐，注意盐的用量

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