肉末茄子

2018/09/17 19:21:39浏览9415 赞1408 收藏791

家常菜总是百吃不厌，也是我们生活中必不可少的，家常菜的种类十分丰富，都是好吃且方便做的佳肴，对于莎吉亚小编来说，就是家的味道。
今天莎吉亚小编给大家推荐一道好吃的家常菜：超下饭的肉末茄子！猪肉末掺在其中，让整道菜的口感和鲜美度都得到了提升，荤素搭配，吃起来香而不腻。

食材清单

茄子1条 1条

廋肉 100g

1、第一步处理茄子：先把茄子洗净，切成细长条放入盆内，加入1勺盐抓匀腌制15分钟，这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分，同时让茄子不再吸入太多的油，腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分，控干备用。

2、第二步处理瘦肉：将瘦肉洗净切碎末，放入小碗内，加入少许食盐、淀粉适量、少许食用油抓匀腌制10分钟。

3、第三步处理配料：将生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香葱去根洗净，均切成碎末，并调配一小碗勾芡汁：淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌匀即可。

4、第四步炒制茄子：起锅烧热，倒入莎吉亚葵花籽油，油微热下入腌制好的茄子进行煸炒，炒至茄子发软即可装出备用。

5、第五步炒制肉末：再次热锅冷油，下入姜末炒香，然后下入肉末炒匀炒出肉香味。

6、第六步上色调味：炒至肉末变白炒出肉香以后，下入1大勺的豆瓣酱，翻炒均匀至上色入味。

7、第七步下入茄子：炒匀出酱香以后，下入之前炒过的茄子一同翻炒均匀。

8、第八步下勾芡汁：将茄子炒匀以后，倒入之前调配的勾芡汁勾芡一下，继续翻拌一会儿。

9、第九步收汁装盘：煮至汤汁较少且茄子发软断生以后，下入之前切好的葱花蒜末炒香即可出锅。