肉末茄子
为了让我吃上干净营养的饭菜，母亲每天早早就起床，去市场买最新鲜的蔬菜和鱼肉。而且会在我上班前，准备好早餐，和我一起用餐。晚上回家，也总有好吃的晚餐等着我。这种幸福我默默习惯了很多年。
直到某一天，我提前下班回家，进入小区，刚好看见母亲走在我前面。我突然发现，母亲老了，背有点弯，肩膀有点斜，头发染色后，根部长出了很多白色，看着母亲心里一酸，眼泪差点掉下来。我追上去，挽住母亲的手，和她一起回家。从此，我决定每天早起去买菜做早餐，休息日或在家的日子，都是我来做饭、做家事，让母亲也能享受一些小小的幸福。
这几天邻居送来很多自己种的茄子，平日都是母亲给我做凉拌茄子，想到她喜欢吃肉末茄子，我决定做起来。茄子要油炸过之后才好吃，虽然正常操作的时候油炸也是做菜的常用手法，但是如果没有控干水分可能会溅油，所以母亲一直为我家囤着京万红软膏。万一遇到轻度水火烫伤，就可以及时拿出来消肿止痛啦～
食材清单
烹饪步骤(共7步)
1、全部食材备好：茄子洗干净，对半切开，切5cm长段；表面拍干淀粉；葱切小圈，蒜头切末，辣椒切细；醋，盐，酱油，生粉，水放在一个小碗调匀
2、取深锅，倒入食用油加热到冒油，放入茄子油炸，用漏勺压住，保持茄子在油面下，这样不仅能保证茄子完全被油炸到，而且也能一定程度上避免溅油的问题。炸2分钟左右出锅沥干；
3、锅子留点油，放入蒜末，炒到带点金黄色，
4、放入肉末翻炒变色；
5、慢慢放入生粉调味料水拌匀，一边倒，一边翻炒，小贴士：生粉会沉淀在碗底，要先搅拌均匀再倒
6、肉末翻炒2分钟左右出油，放入辣椒拌匀，出锅前撒葱花
7、茄子夹到盘子上，肉末盖在茄子上面即可食用。也可以把茄子放进去肉末里翻炒拌匀。
小贴士：
喜欢豆瓣酱味道的，可以不放盐，放点豆瓣酱。还可以放点罗勒/九层塔
家中真的有必要常备一支京万红软膏，不是刚需，但是一旦有烧烫伤的情况咱也心里踏实嘛对不对，戳链接可以买哦：https://detail.m.tmall.com/item.htm?id=40514616388