肉末茄子

2018/12/03 19:57:15浏览8766 赞984 收藏655

茄子，为常见蔬菜，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
我百度了一下，总结为：
1.清热解暑2.降脂降压3.保护心血管4.抗衰老5.抗胃癌

食材清单

肉末 100克

茄子 2个

生抽适量

豆瓣酱 1勺

盐适量

糖适量

淀粉 1勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

白开水适量

红椒 1只

香葱适量

1、茄子洗净，隔花去皮，如上图

2、切成长6厘米宽2厘米左右的条状，加入2勺盐拌匀

3、待10分钟左右，挤出水份

4、热锅加入适量油，比平时炒菜多一倍，加入蒜蓉辣椒爆香，加入事先腌好的肉末炒香，加入茄子

5、大火炒香，加入适量酒，少许白开水加盖焖煮3分钟

6、改小火加入1勺豆瓣酱，蚝油，调味后加入生粉芡汁香葱，大火收汁

7、家里刚好没有豆瓣酱，只好放了点蒜蓉辣椒酱，感觉卖相和口感也差一点

小贴士：
1.要挑选好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好
2.肉末事先加入盐油糖酱油腌一下
3.加豆瓣酱的时候要改小火，以免糊锅底了
4.喜欢辣的可以多加点