糖醋排骨

2019/07/31 12:34:44浏览1874 赞358 收藏250

食材清单

排骨 500克

醋 3勺

白芝麻 20克

冰糖 25克

姜 3片

料酒 1勺

生抽 2勺

盐 2克

白糖 25克

1、将排骨冷水下锅，加三片姜，还可以加点料酒也可不加过水，到水烧沸后捞起备用

2、锅中加油烧热，将排骨下锅，喜欢吃焦一点的可以用油先煎，喜欢软一点的这步可以省掉

3、调配醋汁，一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，糖是四勺，大概就是50克，我用的冰糖加白糖50克，糖因为要炒糖色，所以不加到碗里，这个基本是黄金比例，做出来酸甜很合适，如果喜欢吃偏酸和偏甜的可以自行加减糖醋的比例

4、将冰糖白糖放热油里炒化变成褐色，一定要用小火，不然很容易糊

5、然后加入排骨，没过排骨的水，还有刚刚调配好的醋汁，盖上锅盖小火闷煮

6、一定要注意看锅，不然烧干了就费了，一般闷煮三十到四十分钟，最后大火收汁，适量加点盐

7、起锅洒上芝麻，美味出锅了