豆豉排骨

2019/01/05 20:21:48浏览8209 赞1221 收藏850

豆豉排骨，汁多味美，豉汁香浓，老少皆宜，营养健康，既适合忙碌的上班族，又适合厨房小白的你！

食材清单

豆豉 1大勺

排骨 750克

蒜 5瓣

姜 2片

淀粉 1勺

料酒 1小勺

糖 1勺

盐少许

米酒 1勺

花生油 1勺

1、排骨斩成两厘米见方的小块，先泡半个小时的血水，期间可以换两次水。

2、准备姜丝、蒜末，把豆豉切碎。

3、排骨沥干水份后，用厨房纸巾吸去多余的水份，加一勺白糖，加一勺花生油（菜籽油和橄榄油不行，本身味重容易压住排骨的味道），加入淀粉，盐，米酒，姜丝，蒜末和切碎的豆豉，拌匀后用保鲜膜盖住放冰箱冷藏2个小时左右。

4、水开后，上蒸锅，也可以盖一层锡箔纸（怕蒸锅滴太多水蒸气），中小火蒸20分钟左右。

5、撒点葱丝或者葱花就OK了。

小贴士：
1.如果你喜欢味重的，可以加点小米辣碎。

2.加白糖是为了排骨有脆的口感，不喜欢甜食的可以省略这一步。

3.豆豉我用的是永川豆豉。

4.如果下班后你担心当天来不及准备，可以头一天买好马上料放冰箱冷藏，第二天下班回家等米饭成熟的过程中，就可以蒸上，也有多余的时间准备其它配菜啦。