糖醋排骨

2019/10/31 14:09:31浏览6531 赞1107 收藏772

小时候要是吃饭，如果那天没有糖醋排骨，我是根本不可能吞得下去饭的！于是乎，我爷爷为了我能多吃饭，经常给我做糖醋排骨，特别好吃！

食材清单

肋排 2条

姜片 3-4片

老酒 1勺

酱油 2勺

米醋 3勺

白糖 4勺

老抽半勺

1、1️⃣冷水下锅加入老酒，姜片，再放入肋排，煮开了撇去浮沫，倒出来，冲洗干净，沥干水分，备用！

2、2️⃣沥干水分后，最好再用厨房纸巾压一压水分，避免等下油炸时被溅油！

3、3️⃣取一个干净的锅，倒入食用油，根据肋排多少而定，大概是肋排放进去一半高的位置就可以了！炸时把肋排铺平，这样炸得均匀些，记得盖上锅盖，（因为肋排有肥肉特容易溅油噢）2-3分钟左右关火，翻一下肋排，再开火接着炸另一面，时间一样！炸好，捞出排骨，把剩余的油倒掉，锅不用洗！

4、4️⃣这时把炸好的排骨倒回到锅里，加入比例为老抽0.5：老酒1：酱油2：米醋3：白糖4（调味盒的调羹尺寸）比例的调汁，大火翻炒一下，使肋排上色后，即可！

5、5️⃣肋排上色后，加水，没过肋排就可以，大火煮5分钟后，改小火，煮20分钟左右！

6、6️⃣等煮到汤汁变少，改大火不停地翻炒，大概快速炒2分钟左右，汁粘稠状就可以了！

7、7️⃣装盘，撒上葱花，上桌！

小贴士：
第2️⃣步骤，开火炸好第一面后，关火！等待一会再开锅盖，把肋排翻个身，再开火，这样是为了避免被油溅，基本油炸时我都会盖上锅盖，否则真的有生命危险的！