红烧排骨

2019/04/05 17:45:03浏览8252 赞1037 收藏489

食材清单

排骨 500克

土豆 2个

八角适量

糖 15克

老抽 2勺

油 100克

姜片 5片

桂皮 1块

生抽 2勺

料酒 1勺

香叶 2片

酱油 1勺

盐适量

姜 5片

1、排骨洗净血水，排骨最好选择肉多，只有一根骨头的排骨。

2、排骨下锅焯水去血沫。

3、把焯盛排骨的血水倒掉。重新换上清水，放入生姜，葱，煮5分钟。此步骤有两个目的。你是超肉的汤可以做老汤。再就是排骨炖的时候更容易熟。

4、把焯好的排骨捞出备用。

5、油烧热，放入排骨两面煎至金黄。

6、煎好的排骨捞出备用。

7、油锅内放糖炒至糖充分融化呈焦糖色。

8、倒入排骨，翻炒均匀。

9、加入老抽上色。

10、炒好的排骨，倒入刚刚煮排骨的肉汤。汤要没过排骨。中火煮20分钟。加入盐，鸡精等调料。

11、因为特别喜欢吃土豆。所以我还格外的加入了土豆。不喜欢吃土豆的人，此处可省略。

12、关火装盘，撒上白芝麻。