排骨焖饭
2019/04/26 17:57:17浏览2297
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一份排骨焖饭，有饭有菜，老少皆宜。
食材清单
烹饪步骤(共6步)
1、准备好所有食材。胡萝卜去皮洗净，香菇冲洗一下擦干，不可水泡。
2、肋排冲洗干净擦干水分，胡萝卜切滚刀块，香菇切后片备用。
3、热锅凉油，当蒜末和姜片炒香后下排骨翻炒几下后加入料酒，酱油，蚝油，糖，翻炒至均匀后加入3碗清水，水量以刚刚没过食材为宜，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖20分钟。(喜欢成品后的排骨比较软的就多炖煮一会儿，喜欢有点嚼劲儿的就少煮一会儿，时间可按自己喜欢酌情加减)
4、将排骨带汤汁盛入容器中冷却备用。大米洗净后将排骨汤汁倒入米中，按照平时做米饭的水量加汤汁，如果汤汁不够可加清水补充，加好汤汁后放入排骨，胡萝卜，香菇搅拌均匀，电饭锅选择平时焖饭的档位即可。(我是前一天晚上煮好的排骨放到保鲜盒入冰箱一晚，第二天拿出来焖的米饭。上班族的生活节奏就是这样的与众不同，仅供参考)
5、米饭焖至过程中真的是满屋飘香，打开锅盖用铲子轻轻翻炒几下，再将提前准备好的小葱花撒上即可。
6、胡萝卜软糯不散，排骨脱骨而不懈，唇齿留香哦。
小贴士：
我用的是电子压力锅的米饭档位，如果担心普通电饭锅煮出来的会硬，就将大米提前泡20分钟左右再加工。
不要吝啬放酱油，酱油稍多点颜色会比较好看。
炒排骨的时候不要用太多的油，否则焖完的米饭会比较油大，容易腻。
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