糖醋排骨

2019/03/17 10:14:16浏览9513 赞1831 收藏769

糖醋排骨的灵魂就是这个调味汁，做法很好记，1～2～3～4

1勺料酒
2勺生抽
3勺白糖
4勺醋

注意：如果烧的时候再放冰糖的话，这个调味汁里的白糖就适量减少一点。

食材清单

排骨 2根

姜适量

葱花适量

白芝麻适量

调味汁见上方说明

1、排骨切成小块，洗净后，冷水入锅焯水。

2、焯水后，捞出来，撇去浮沫，沥干水分

3、锅里加入底油，一点点就行，烧至六成热后，加入姜片和排骨，不停的翻炒，从锅边淋入几滴料酒，一直炒到排骨变色。

4、加入足量的开水！开水！开水！水量一定要没过排骨～～～为啥加开水，因为死猪不怕开水烫啊～～～哈哈！其实是这样滴，加冷水，会让肉质变紧，口感不好

5、加入刚刚调好的调味汁，喜欢颜色深一点的话，加一点点老抽上色。这时可以加入几颗冰糖，做出来的排骨颜色更好看。开小火，盖上锅盖，就让它焖煮。煮到水只有排骨高度三分之一的时候，用筷子戳一下排骨，看看排骨是否软烂了。一般情况，都会软烂的。如果已经软了了，就开大火准备收汁。

6、汁差不多收干的时候，关火，出锅。把排骨一根根的夹出来摆盘，淋上锅里的汁，撒上葱花和白芝麻，上桌！

小贴士：
这道菜没有特别高的技术含量，火候、调料把控到位，成功率还是很高的。