一想到东北的冬天,最治愈的美食莫过于酸菜排骨了吧。自己一个人在外地工作,能够安慰自己的也只有以前常吃的最喜欢的酸菜排骨啦。
自己和好朋友都很想吃,做完得到了一致好评。告诉我说:我做出来的菜真是吃了第一顿想吃第二顿,吃完第二顿想吃第三顿。(暗自得意,被别人夸赞厨艺好是非常幸福滴)
大家赶快安排上吧,先和一口汤,再吃一口肉,治愈一切不开心!
1、不像在东北,没有自己做的酸菜。买了两包袋装的。一定要洗两到三次。闻着没有太多刺鼻的酸味就差不多。沥水把酸菜攥干!!!一定要攥净水分,这步很重要呦!如果是自己家的酸菜,一定要切的越洗越好,这样更会入味。
2、把买来的排骨洗净泡水,期间可以换两次水。
3、焯水。将排骨放冷水中,放入姜片葱结。放适量料酒。大火烧开,去除浮沫。将排骨捞出。
4、正式开炖啦!将焯好的排骨放入重新备好的冷水中,放入姜片,料酒,香叶(三四片即可),八角(2-3粒)大火烧开后,再转小火继续炖30min到1小时。这个期间就可以放酸菜啦,小火炖排骨十五分钟以后就可以放,早放早入味。
5、加入适量的盐,十三香,倒入三小勺生抽(不要太多啦,要保持汤汁的清亮色泽),最后放入些鸡精即可。可以多炖一会,只要看住汤不要烧干就好啦!期间水快没了,可以加些热水继续炖!
6、肉很烂乎,汤也超级入味!超级好吃的酸菜排骨就做好啦!
小贴士:
酸菜排骨汤就是要炖就一点才是味儿,才会肉质软烂呀!下火慢炖才好!!急不得的呦!!