糖醋排骨

2019/01/08 14:12:42浏览6584 赞979 收藏464

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排骨吃起来酥软，平时不爱吃甜的妈妈都能吃下好块。这个做法的蒜，特别的好吃！！！！！！

食材清单

排骨

姜

蒜

白醋

白糖或者冰糖

盐

姜片

烹饪步骤(共11步)

1、排骨切成小块。剥几颗大蒜，不用拍，不用切。完整的大蒜。姜片

2、锅烧水放几片姜煮排骨，去浮沫。将排骨冲洗干净。放姜可以去腥味

3、锅烧油，小火，放排骨，大蒜炸至两面金黄

4、如果大蒜木有两面金黄可以捞出排骨继续炸蒜

5、锅内留底油，放白糖或者冰糖，一定要小火有耐心的慢慢的将糖溶化

6、等到锅内的糖冒泡泡的时候，放开水!!这里要小心，小心爆到自己。水放到差不多淹没排骨就可以了

7、加白醋，醋和糖的比例是1：1，据说陈醋是煮不出好吃的糖醋排骨的，所以要白醋

8、调好汤汁，下排骨，加盐，大火烧开转中小火慢慢煮

9、煮到排骨变糖色,继续煮，煮到汤汁越来越粘稠

10、开大火收汁

11、完成

小贴士：
糖尽量多加一些，会比较有粘稠的效果
焦糖加水的时候，一定要加开水，加冷水威力会比开水更大!!!!!
换锅子是因为排骨煮糖色需要很长的时间（大概1小时左右）是非常需要耐心的哦！！！！！换了锅子就可以边煮排骨，边煮别的菜嘛，不耽误时间，嘻嘻。
喜欢吃酥软的，炸排骨的时候不用炸太老。
怕粘锅，煮排骨的时候，可以晃动锅子，慎用锅铲，会把酥软的排骨和蒜捣的粉身碎骨orz...

糖醋排骨

食材清单

烹饪步骤(共11步)

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