糖醋排骨

2018/10/26 10:09:08浏览4211 赞589 收藏262

糖醋排骨是一道非常具有代表性的大众喜爱菜肴，卖相讨喜、色泽诱人，排骨香脆鲜嫩，酸甜怡人，酱汁浓郁，口感丰富，是下饭不可或缺的小伙伴哦。

食材清单

茄汁 75克

排骨 400克

菠萝 100克

西红柿 1个

彩椒 100克

洋葱 50克

蛋黄 1个

醋 100克

甜辣酱 100克

生粉 10克

糖 75克

盐 3克

鸡粉 3克

1、排骨洗净切件，用蛋黄、生粉、盐、鸡粉腌制调味

2、排骨下油锅炸至金黄色后捞起

3、菠萝削皮洗净切块，西红柿、洋葱、彩椒洗净切块焯水

4、把炸排骨和上述蔬果一起翻炒至香，再倒入酱汁炒至收汁即可。（酱料的制作：用糖、醋、甜辣酱、茄汁调配，再加生粉勾芡）

小贴士：
炸排骨是关键，要掌握好火候。先把油加热至170摄氏度，再把排骨倒入炸至定型，然后关火让排骨在热油中浸泡10分钟左右，再用大火把排骨炸至金黄色，便可炸出外脆里嫩的排骨。