香芋又香又粉,排骨处理得好不但肉香味,还可以有蒜香,椒香。总之,香芋蒸排骨是香得很的快手家常菜。
这个菜谱是6个人吃饭的份量,大家按家庭人口加减香芋、排骨量,料汁碗的用量也跟着要加减用量哦。
1、卖肉师傅剁好的排骨,自己再用家里的骨刀把软骨剁成上面这么小,龙骨也再剁小。这么小蒸好了,孩子们能嚼碎吃了,咱花的钱终于值了
2、清洗好排骨,水不用沥太干,一会儿香芋要靠排骨水份蒸熟的。把准备好的料汁碗倒进排骨里,用手抓拌均匀。抓拌的时间稍长点,让每根排骨都均匀腌渍。腌渍10分钟以上。喜欢吃辣的朋友此步骤可以拌辣椒面/老干妈辣酱什么的。用有咸味的辣椒酱那料汁碗要适应减盐量。
3、香芋我切这样大小。能蒸熟又不会蒸烂。
4、切好的香芋撒2克盐抓拌均匀。
5、香芋放大碗底部,上面均匀盖上排骨及腌渍料汁。每块香芋上面都有排骨及料汁,那蒸出来的香芋肉香,芋香,蒜香,椒香,口感非常丰富。
6、放进压力锅蒸,大火上气转中小火蒸12分钟。用普通炒菜锅蒸,大火上气转中小火蒸25分钟。中间可以开盖加热水以防烧焦炒菜锅。
7、时间到了,等压力锅消压后开盖,撒上葱花,红椒拍照。
8、好吃还靠内里美,我通常是吃时换个碗拌一拌,让排骨和香芋混合,香味更浓,汤汁拌饭早给孩子们分光了。
小贴士:
1、胡椒粉和鸡粉比重很轻的,1克的用量差不多是1小匙了。这个菜用了胡椒粉特香。
2、调汁碗要先准备好。全部材料放一碗里调好。