排骨炖土豆

2019/01/29 12:40:06浏览5365 赞1027 收藏367

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食材清单

排骨 250g

土豆 3个

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

清水适量

八角 1个

老抽适量

生抽适量

花椒粉适量

桂皮适量

黑胡椒粒适量

白糖 1小勺

香菜适量

干红辣椒丝适量

烹饪步骤(共14步)

1、排骨洗净剁小块，清水浸泡30分钟左右，捞出沥水备用

2、葱姜切大段

3、冷水下锅，煮出排骨浮沫，然后重新换水煮沸，加入葱姜，小火炖煮排骨30分钟左右

4、土豆去皮切滚刀块

5、锅里坐油

6、油热后翻炒土豆块

7、将土豆块翻炒变色后，加入排骨

8、葱姜切末

9、加入葱姜拌炒

10、加入适量的排骨汤汁，大火炖煮

11、加入生抽和老抽，白糖，搅拌均匀

12、加入八角和桂皮，干红辣椒丝，小火慢炖10-15分钟左右

13、加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀

14、待汤汁收干，撒上香菜末即可

小贴士：
1.并不是传统的东北大炖菜，加了少许黑胡椒粒，味道相当棒
2.排骨建议买精排，斩成小段
3.排骨事先冷水浸泡出血水，然后冷水下锅便于去除血沫和腥味
4.排骨汤是味道好坏的关键，千万别扔掉哦
5.八角和桂皮是要一点点提味即可，多了就抢风头啦
6.老抽用来上色，生抽用来提味，加一点白糖是最佳组合

排骨炖土豆

食材清单

烹饪步骤(共14步)

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