炖牛排骨

2018/11/06 14:37:27浏览3638 赞527 收藏364

这道炖牛排骨是我老妈的拿手菜，一般有客人来家做客必点菜之一。
牛排骨特别香嫩，肉质瘦中带肥。炖煮的汤适宜煮面条和泡饭。
牛排骨的营养价值很高，含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。牛排骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。
菜谱马上建起～

食材清单

牛排骨1小条大约八块

生姜五片

小葱适量切段

香菜适量切段

花椒 8粒

干辣椒 2颗

桂皮一小片

八角 2颗

香叶 1片

白寇 1个

生抽适量

料酒适量

盐适量

1、准备香料备用。

2、把牛排骨洗净入开水焯4分钟，烧出浮沫，焯掉血沫，捞出备用。(没拍步骤图)

3、锅中放油，下姜片煸炒，再倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起翻炒。

4、把牛排骨炒干水份，准备加料酒。

5、加适量料酒提香，我加的是绍兴会稽山料酒。

6、加料酒翻炒几下，加热水没过排骨。闷三分钟，准备倒入高压锅中。

7、把锅中的牛排骨和水倒入高压锅中，放入各种香料。

8、倒入高压锅中，水要比没过牛排骨还要多些，牛排骨在高压锅煮的过程中会减少水分，所以要多加点开水。

9、高压锅中火煮15分钟。

10、牛排骨出锅后撒上香菜和小葱，香味四溢～