冬瓜烧排骨

2019/06/06 19:40:59浏览9024 赞1709 收藏924

我好多四川同学都没有吃过这道菜，所以做来吃一下咯，真的好好次，菜吃完汤用来泡饭也很完美

食材清单

冬瓜 500克

排骨 500克

姜 2片

蒜 2瓣

干辣椒 3个剪成段

料酒 2勺

豆瓣酱 1勺

盐少量

鸡精少许

1、把冬瓜皮去掉，把冬瓜里面的籽去掉洗净切成小块（大块点也可以，就是得之后煮的久一点，这个看个人喜好咯）

2、排骨买回来多泡几次水，去掉一些血，然后冷水下锅煮排骨，煮的时候加入几片姜片，两勺料酒，一勺盐（特小汤勺那种，因为排骨难入味，所以煮的时候就得放点盐），水开后撇去最上面的血沫之后再煮一分钟左右就可以捞出控干水分

3、起锅烧油，油热放入几粒花椒，爆香之后放入控过水分的排骨翻炒，这个排骨要炒久一点才更好吃，最好就是炒到排骨都变得黄黄的那种状态再进行下一步

4、等排骨炒的差不多了，就可以放入蒜末，姜末，一勺豆瓣酱，翻炒上色提味，炒香之后把冬瓜放入继续翻炒

5、等冬瓜翻炒均匀之后再炒大概十多秒的样子加水煮

6、水不用没过冬瓜，因为之后冬瓜还会煮出水，盖盖煮就行

7、等冬瓜软烂了之后加入盐和鸡精调味就可以出锅了

小贴士：
我不喜欢放八角大料这种东西烧排骨，是因为我不喜欢那俩的味道，要是可以接受八角大料的味道的就可以在加入豆瓣酱那一步加入一个八角，一块大料和少许的香叶，味道也是很棒的