红烧排骨

2019/10/29 18:12:11浏览4831 赞759 收藏505

食材清单

排骨 1000克

白糖适量

桂皮 1小块

八角 3-5颗

香叶 3片

盐 3勺

葱半根

姜 6片

蒜 3瓣

老抽 1勺

料酒 3勺

啤酒 1罐

蚝油 1勺

1、排骨焯水，水开后放入，小火5-6分钟。

2、葱切段，姜蒜切片，香叶、八角少许，备用。

3、炒糖色：热锅凉油，放入1勺清油，2勺白糖（冰糖的话2-3粒），小火，用锅铲不停搅动，待冒泡呈金黄色时，倒入小碗备用。

4、锅中加入适量清油，待油6-7成热时加入八角、桂皮，翻炒几下后倒入排骨，炒半分钟左右陆续放入葱姜蒜、糖色、老抽、料酒、蚝油，翻炒半分钟，倒入少半碗开水。

5、然后倒入一罐啤酒，大火烧开后转小火，炖15分钟后放3勺盐，继续炖20-30分钟（可放少许鸡精），收汁出锅。

6、可把排骨单独夹出来，浇上汤汁，撇去调料渣。

小贴士：
如果想要软烂一些，可根据情况适当延长炖的时间。