Sammy爱烘焙的方子,保存自用。
1、黄油,水,盐,糖倒入锅中,小火加热直至全部融化。
2、低粉过筛备用。待黄油完全融化,水开始沸腾的时候,将面粉全部倒入。
3、同时快速搅拌,使面粉和水充分混合均匀,将面粉烫熟,此时关火!
4、继续搅拌面糊,用时将鸡蛋液分多次倒入面糊,每次倒一点,搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。(鸡蛋不一定都放进去,只有面糊达到状态即可)
5、搅拌到面糊变得细腻幼滑,用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾。预热烤箱,170度。
6、装入裱花袋,挤出泡芙胚。(间距大一些,手指沾水把泡芙胚的尖尖按扁)170度,25分钟。泡芙皮放冰箱可以保存一周,吃的时候再烤3~5分钟。