天鹅泡芙成品图

天鹅泡芙

2019/02/10 19:57:26浏览2877 赞566 收藏213

天鹅泡芙和普通泡芙做法大致相同，只是造型更讨巧些，适合朋友聚餐时显摆显摆

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小贴士
烤泡芙全程不能开烤箱，一气呵成防止漏气使泡芙无法鼓起。
烘烤泡芙时搬个小板凳坐在烤箱前随时观察烘烤状态，不要设定好时间就以为一劳永逸哦，泡芙对烤箱的要求还是挺高的，一不小心就无法鼓起失败了。
面团一定要炒透哦，不是拌匀就了事，而是要反复翻炒到面团呈金黄色。

食材清单

低筋面粉 85克

黄油 50克

细砂糖 5克

纯净水 100克

鸡蛋液 150左右（约三颗鸡蛋）

盐 1克

淡奶油 200克

细砂糖 20克

烹饪步骤(共12步)

1、准备好做泡芙的材料。

第1步(天鹅泡芙的做法)

2、将纯净水、黄油、盐和细砂糖一起煮沸

第2步(天鹅泡芙的做法)

3、煮沸后加入低筋粉拌匀炒透。

第3步(天鹅泡芙的做法)

4、全程小火翻炒，一定要炒到面粉全部和水油融合，放凉备用。

第4步(天鹅泡芙的做法)

5、放凉后的面团分次加入鸡蛋液打匀，打到软硬适中，打蛋器提起有尖尖即可。

第5步(天鹅泡芙的做法)

6、先装一部分到裱花袋中，剪小口裱制天鹅头颈部分。

第6步(天鹅泡芙的做法)

7、预热烤箱200度，烘烤5～7分钟左右，随时观察烘烤情况。

第7步(天鹅泡芙的做法)

8、接着裱制天鹅身体部分，裱成水滴型。预热烤箱200度先烘烤10来分钟。

第8步(天鹅泡芙的做法)

9、十分钟后的状态，调低温度到180左右继续烘烤20分钟左右。随时观察烘烤情况，烤箱不同烘烤时间也会略不同。

第9步(天鹅泡芙的做法)

10、烘烤好的泡芙胚放凉，准备打发淡奶油。

第10步(天鹅泡芙的做法)

11、天鹅的制作解剖图，侧面一切二，一部分做底部，一部分再一切二做翅膀部分。裱上淡奶油味，装上头颈和翅膀，白天鹅就组装完成喽。

第11步(天鹅泡芙的做法)

12、撒些防潮糖粉，摆个盘，上桌显摆开吃

第12步(天鹅泡芙的做法)

小贴士：
烤泡芙全程不能开烤箱，一气呵成防止漏气使泡芙无法鼓起。

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