泡芙

2019/11/09 14:53:23浏览3274 赞557 收藏220

食材清单

面粉 45克

水 75克

黄油 38克

糖 20克

鸡蛋 1个-全蛋液60克以上大蛋

1、材料

2、水黄油糖一起放锅里小火煮至黄油融化后待水沸腾

3、水沸腾后加入面粉混合均匀。倒入面粉后关火，将面粉和液体彻底混合后再开小火炒干水分

4、炒至锅底结膜的状态就好。(新手不建议用不粘锅因为很难看到适当的状态，建议用厚底的不锈钢锅)这部很重要只要炒去水分才能中空膨胀

5、面粉盛出放凉，鸡蛋打散，蛋液分3次与面粉混合，每次放蛋液都必须混合均匀再放下一次

6、这是混合好后的状态，呈倒三角的形状

7、蛋液放入裱花袋，烤盘垫油纸，可以剂出6个直径约5厘米的量，每个都要有适当距离。剂出来的尖尖用手沾点水压下去，不然会烤黑

8、烤箱预热200度，放中层上下火185度烤25分钟(每个烤箱不同，仅供参考，注意看火)

9、中间可以剂上卡士达酱或奶油

小贴士：
此方可以做6个中泡芙，需不同量可以翻倍制作哦