核桃塔

2019/04/19 08:06:26浏览6097 赞1033 收藏620

过年时候的琥珀核桃，一直想着怎么消灭掉，直到看到这个方子就试了一下，结果非常成功，做出来的口感层次很丰富，喜欢核桃的朋友们可以试试哦。

食材清单

塔皮

低粉 80

黄油 48

蛋液 11

糖粉 30

盐少许

馅料

核桃仁 90

糖粉 30

葡萄干 10

蛋清 12

玉米淀粉 8

浆料

蛋黄 88

糖粉 20

1、黄油软化，加入糖粉，搅拌均匀

2、再分2次加入蛋液，每次都要搅拌均匀后再加下一次

3、再加入盐和过筛的低粉，搅拌成面团，这样塔皮就做好了，放进冰箱冷藏

4、馅料的制作，核桃仁弄碎，大小随个人喜欢，加入糖粉，葡萄干，蛋清，玉米淀粉，搅拌均匀

5、从冰箱中拿出塔皮面团，分割成大小一样的6份，拿出一份，擀成饺子皮状的薄片，根据模具形状放进蛋挞模具中，削去边缘多余的部分，把4中的馅料放进塔皮上，依次把6个都做完

6、制作浆料，蛋黄加入糖粉用打蛋机中速打5分钟左右，打到发白，体积膨胀，纹路不会轻易消失，用勺子把蛋黄糊倒入放好馅料的塔上，进烤箱，上火150，下火190，约30分钟

小贴士：
这个量能做6-7个，核桃仁熟的生的都可以