法式苹果塔成品图

法式苹果塔

2019/02/02 15:48:59浏览4754 赞554 收藏224

塔法式苹果塔苹果塔法式烤苹果法式柠檬塔塔

首先感谢linda的方子！
!这个方子我一直用，很赞很赞，苹果塔做过不下20个了！
吃到的都说赞！
在linda的原方上我稍加改动了一下！
适合：8寸
ps：唯独遗憾没有步骤图，因为我一直是一个人做东西，刚刚又做好一个苹果塔！觉得有必要在下厨房分享！
pps：非常感谢下厨房君的细心贴心！厨艺展做得好感人呀～大声呼喊：唯有爱与美食不可辜负！

食材清单

杏仁奶油馅：

鸡蛋 100g

黄油软化 80（原100）g

杏仁粉 100g

糖粉 75（原100）g

塔皮：

低粉 200g

黄油 100g

鸡蛋 1个g

冷水适量（1大匙）

盐 1g

柠檬汁（可不加）几滴

苹果 2个

烹饪步骤(共15步)

1、塔皮首先：将低粉、盐搅拌均匀过筛。

第1步(法式苹果塔的做法)

2、将冷却的黄油切成一厘米小方丁。

第2步(法式苹果塔的做法)

3、将2的黄油放入1的材料中，用刮板边切边搅拌，用手指尖揉搓，搓至粉末颗粒状。

第3步(法式苹果塔的做法)

4、在3材料中挖出一小坑，加入蛋液、水、柠檬汁。由中间向周围搅拌均匀。看面糊状态可添加少量水。

第4步(法式苹果塔的做法)

5、面团不要过度揉搓，避免出筋！揉搓时间不宜过长！

第5步(法式苹果塔的做法)

6、面团成团后，用保鲜膜包好入冰箱，醒发1小时。冷藏不是冷冻！

第6步(法式苹果塔的做法)

7、取出面团，操作台上撒少许面粉，用擀面杖擀成3mm厚度的面皮。

第7步(法式苹果塔的做法)

8、面皮铺上，面皮与边缘贴紧整形。

第8步(法式苹果塔的做法)

9、用擀面杖在塔莫边轻轻滚动。

第9步(法式苹果塔的做法)

10、用叉子底部戳小孔。放置15分钟。

第10步(法式苹果塔的做法)

11、杏仁馅制作：非常抱歉没有图。

12、黄油软化加入砂糖，搅拌均匀。冬天可以将放黄油的容器坐在温水中就算黄油融化液体也OK！所以非常接地气的方子。

13、加入蛋液和杏仁粉，搅拌均匀。杏仁馅最终是呈现粘稠的液太感。

14、拿出醒发的塔皮，杏仁馅倒入。摆上苹果片。苹果片上可以撒上少许砂糖和小片黄油。烤好色泽会美腻一些。

第14步(法式苹果塔的做法)

15、烤箱预热。入烤箱中层。先200度5分钟再调至180度，40分钟。出炉，放至稍冷脱模。

第15步(法式苹果塔的做法)

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