流心芝士塔

2019/11/09 13:51:30浏览4533 赞815 收藏401

配方来自台湾面包大师林育玮
香酥的塔皮配上流心的芝士，不心动吗？

食材清单

塔皮

细砂糖 187g

黄油 450g

全蛋液 50g

低筋面粉 750g

内馅

奶油奶酪 500g

牛奶 60g

细砂糖 130g

淡奶油 200g

朗姆酒 10g

玉米淀粉 10g

柠檬汁 3g

蛋液

蛋黄 1个

1、塔皮材料拌匀，取适量大小捏入塔模

2、烤箱预热上管205度下管180度，在塔皮上用叉子戳洞，放入烤箱中烤制18分钟至上色

3、下面开始做内馅：软化奶油奶酪，加入细砂糖拌匀，加入牛奶、淡奶油、朗姆酒拌匀，加入玉米粉，最后加入柠檬汁拌匀

4、将内馅挤入塔皮之中，放入冰箱冷冻至硬

5、烤箱预热上管255度下管150度，将冻好的塔拿出来表面刷蛋液，烤10分钟左右即可

小贴士：
烤箱上下管温度无法调的话可以取一个折中的温度，烤的时候时刻观察以免烤糊

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