蛋白挞

2019/10/19 11:53:29浏览3582 赞397 收藏190

给我来一打蛋挞~~~

食材清单

鸡蛋 3个

黄油 70克

低筋面粉 130克

绵砂糖 50克

淡奶油 100克

牛奶 40克

盐 3克

1、挞皮部分:黄油切小粒与低筋面粉(过筛)、盐、糖(10克)充分混合揉捏，然后加入3个蛋黄揉成光滑面团，放冰箱冷藏1小时。

2、揪一小面团，擀成面皮，放在挞模里，让面皮贴合挞模，然后倒扣挞模往下压，把多余的面皮扯出来，再用竹签扎一下挞皮底。6个挞:190℃10分钟(我做12个分两次烤)

3、挞液:牛奶、淡奶油、蛋清(3个)、糖(40克)一起混合搅拌，过两次筛。把塔液倒入挞皮里，8分满，220℃10分钟，蛋白挞就做成了。

小贴士：
1。这个方子是12个小挞模的量。
2。因烤箱不同，时间可±2分钟。

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