法式苹果塔

2018/09/21 23:51:51浏览1712 赞259 收藏91

我是甜食控～

食材清单

塔皮：

面粉 150克

糖 12克

盐 1.5克

冷黄油丁（切好丁再冷藏） 120克

蛋黄 1颗

冰水 2汤匙（30毫升）

苹果内陷儿：

苹果去皮去核切成丁 3个

糖 25克

苹果汁 1/4杯（60毫升）

水 1/4杯（60毫升）

肉桂粉 1/8茶匙（2克）

柠檬皮屑（不要刮到白色的肉）适量

顶部苹果片：

苹果去皮去核切成3mm薄片 2颗

糖 1/2茶匙（2克）

柠檬汁半颗

铺底：

杏酱（或者其它果酱） 2汤匙

1、塔皮：搅拌机内一次倒入面粉、糖、盐，高速搅拌均匀。再放入冷藏的黄油丁，高速搅拌成均匀的小颗粒（看不见黄油）。

2、单取一小碗，倒入蛋黄和冰水，搅拌均匀后缓慢倒入正在慢速搅拌的搅拌机内（即面粉混合物内），知道搅拌成一个面团。

3、面板上均匀撒一层面粉，把面团方上，不要揉，用手掌先稍微压平，包裹上保鲜膜，冷藏30分钟。

4、把苹果内馅所需全部材料倒入煮锅内，小火，不断搅拌。苹果变软后边碾碎边搅拌，直到成苹果糊，水分蒸发，关火，室温冷却。

5、把冷藏好的塔皮擀成面皮，放到塔模里，用手压贴合。再均匀抹上苹果酱在塔底

6、将苹果片切好，加入糖和柠檬汁，拌匀。

7、苹果片从外向中间的方式，摆放

8、一个叠一个

9、最后

10、然后在上方均匀撒一层白砂糖

11、烤箱预热至175摄氏度，烘焙20分钟，直到苹果微焦（烤箱不同，烘焙时间不同）

12、将杏酱或剩余的果酱微波加热15秒，均匀刷在烤好的苹果塔表面。

13、吃的时候配以香草冰淇淋或奶油，完美