焦糖坚果塔成品图

焦糖坚果塔

2019/07/07 12:48:30浏览3303 赞567 收藏283

每天吃一把坚果养生，大家都知道，我卻坚持不了3天就放弃了。因为，个人觉得原味坚果太寡淡
家里常常会有些烘培剩下不足秤的花生、核桃、夏威夷豆、松子……都可以拿来做坚果塔。

食材清单

有盐黄油 187克

糖粉 112克

全蛋液 58克

杏仁粉 93克

低筋面粉 280克

细砂糖 64克

水 10克

麦芽糖 60克

淡奶油 76克

有盐奶油 8克

综合坚果 580克

烹饪步骤(共23步)

1、黄油室温软化

第1步(焦糖坚果塔的做法)

2、187克黄油打发

第2步(焦糖坚果塔的做法)

3、加入112克糖粉

第3步(焦糖坚果塔的做法)

4、先用刮刀把黄油、糖粉拌压到看不见糖粉，继续打发

第4步(焦糖坚果塔的做法)

5、分3次加入全蛋液打发

第5步(焦糖坚果塔的做法)

6、打发

第6步(焦糖坚果塔的做法)

7、加入93克杏仁粉，拌匀

第7步(焦糖坚果塔的做法)

8、加入过筛面粉

第8步(焦糖坚果塔的做法)

9、翻拌均匀(看不到干粉的状态)

第9步(焦糖坚果塔的做法)

10、用手，快速抓成团(夏天放入冰箱冷藏15分钟)

第10步(焦糖坚果塔的做法)

11、15克，搓团，放入模中

第11步(焦糖坚果塔的做法)

12、沿着模具按压成小碗状

第12步(焦糖坚果塔的做法)

13、注意厚薄一致

第13步(焦糖坚果塔的做法)

14、烤箱预热至170度，烤18-20分钟

第14步(焦糖坚果塔的做法)

15、160度，18分钟，烤熟生果仁。然后，打开烤箱降低温度后，再转90度给果仁保温

第15步(焦糖坚果塔的做法)

16、麦芽糖60克+淡奶油76克+有盐奶油8克，小火煮滚

第16步(焦糖坚果塔的做法)

17、细砂糖64克+水10克，中火煮焦糖，不要翻动糖浆

第17步(焦糖坚果塔的做法)

18、煮到褐色泡泡的状态

第18步(焦糖坚果塔的做法)

19、倒入淡奶麦芽糖浆，拌匀，熄火

第19步(焦糖坚果塔的做法)

20、倒入果仁

第20步(焦糖坚果塔的做法)

21、翻拌均匀

第21步(焦糖坚果塔的做法)

22、把焦糖果仁，填入餅干小碗里，最后再进170度烤箱，烤10分钟

第22步(焦糖坚果塔的做法)

23、成品48个，完成

第23步(焦糖坚果塔的做法)

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