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翻转奶油焦糖苹果塔(视频)成品图

翻转奶油焦糖苹果塔(视频)

2019/05/26 23:21:56浏览1965 赞368 收藏197

视频菜谱

我之前一直没有做到满意的苹果塔,要么就很水,要么就有苹果的生脆感!这款塔让我解锁了焦香、绵密、酥脆的苹果塔,肥肠推荐!!!!

食材清单

塔皮
模具尺寸 20cm(视频中用的18,小了)
低粉 100g
无盐黄油 50g
适量
蛋黄 1个
20g
焦糖苹果
60g
少量
无盐黄油 50g
苹果 5-6个(日本红玉最佳)
60g

烹饪步骤(共3步)

1、塔皮制作要点:黄油要提前冷藏,借助刮板与面粉混合成小丁状,再加入蛋黄和水的混合物,揉成面团后,冰箱冷藏1小时以上。

第1步(翻转奶油焦糖苹果塔(视频)的做法)

2、焦糖苹果制作要点:苹果一切四份,去皮去芯,果皮留下备用。制作焦糖时注意火候,糖融化后不可搅拌(容易沙化),待糖的颜色变深呈漂亮的红褐色,加入黄油炒至黄油融化,加入苹果翻炒,最后加入苹果皮小火煮1小时。

第2步(翻转奶油焦糖苹果塔(视频)的做法)

3、组装:将冷藏的焦糖苹果用热毛巾或吹风机加热脱模,放上烤好的塔皮,翻转至盘子中。家中有果胶可以在苹果表面刷一层果胶,更美腻!

第3步(翻转奶油焦糖苹果塔(视频)的做法)

小贴士:
具体做法请参照视频,有问题尽管留言。

相关食谱

翻转奶油焦糖苹果塔(视频)
视频菜谱
塔皮 模具尺寸 低粉 无盐黄油 蛋黄 焦糖苹果 无盐黄油 苹果
焦糖苹果翻转蛋糕
蛋糕 甜品 下午茶 烘焙 外貌协会
苹果 细砂糖 热水 黄油 朗姆酒
焦糖苹果翻转蛋糕
烘焙 下午茶
苹果肉 低筋面粉 鸡蛋 砂糖 玉米油 柠檬汁
焦糖苹果翻转蛋糕
蛋糕 烤箱 外貌协会
黄油 苹果 鸡蛋 牛奶 玉米油 低粉
焦糖苹果塔
塔皮(18cm的塔模1个份) 无盐黄油 低筋面粉 细砂糖 海盐 蛋黄 杏仁奶油馅: 软化的黄油 全蛋液 细砂糖 海盐 杏仁粉 焦糖酱: 细砂糖 冷水 淡奶油 海盐 焦糖苹果: 去皮切块的苹果 细砂糖 冷水 柠檬汁 焦糖奶油: 淡奶油 焦糖酱
简单工具版—翻转苹果塔
苹果 鸡蛋 无盐黄油 细砂糖 黑糖 牛奶 低筋面粉 梅子酒 泡打粉
焦糖肉桂苹果塔
烘焙
6寸塔皮 黄油 低筋面粉 细砂糖 蛋黄水 杏仁奶油馅 海盐 黄油 全蛋液 细砂糖 杏仁粉 焦糖酱 细砂糖 淡奶油 冷水 沸水 焦糖苹果 苹果 细砂糖 肉桂粉 温水 柠檬汁 装饰 淡奶油 杏仁片
焦糖核桃塔(视频菜谱)
视频菜谱
法式塔皮 低筋面粉 黄油 细砂糖 焦糖核桃 核桃 细砂糖 蜂蜜 淡奶油
翻转菠萝塔/翻转菠萝蛋糕
蛋糕
黄油 低筋面粉 细砂糖 鸡蛋 牛奶 泡打粉 香草精
焦糖苹果
甜品
苹果
苹果塔
甜品 下午茶 烤箱 苹果塔 法式苹果塔 苹果 布朗尼塔
低筋面粉 黄油 苹果 全蛋 白糖 糖粉 杏仁粉 金桔 砂糖 牛油 杏子果酱
苹果塔
甜品 下午茶 烤箱 苹果塔 法式苹果塔 苹果 布朗尼塔
低粉 黄油 鸡蛋 白砂糖
苹果塔
苹果塔 法式苹果塔 苹果 布朗尼塔
低筋面粉 牛油 蛋黄
苹果塔
蛋糕 烘焙 苹果塔 法式苹果塔 苹果 布朗尼塔
塔皮: 低粉 泡打粉 黄油 糖粉 蛋黄 酥菠萝: 黄油 低粉 泡打粉 苹果馅 中等个子苹果 柠檬 肉桂粉 奶油杏仁糊: 黄油 糖粉 杏仁粉 卡仕达粉 全蛋 白兰地
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