葡萄干司康

2018/10/19 22:34:01浏览1314 赞185 收藏97

基本按照君之的方子，蔓越莓换成葡萄干哈~
司康饼(scone)，是苏格兰人的快速面包(Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。

食材清单

低筋面粉 100克

黄油 25克

葡萄干 15克

细砂糖 10克

盐 1/4小勺(1.25ML)

全蛋液 1大勺（15ML）

牛奶 45ML

泡打粉 1小勺（约4克）

表面刷夜：全蛋液适量

烹饪步骤(共10步)

1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛

2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀

3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态

4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团

5、倒入葡萄干，轻轻揉30秒

6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感

7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片

8、在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片

9、切好的圆面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液

10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可

小贴士：
1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康，更适合休闲食用，也方便每天早上来上一两块。
2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。
3、如果没有圆形切模，可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
4、省略配方里的葡萄干，做出来的就是原味司康了。

葡萄干司康

食材清单

烹饪步骤(共10步)

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