《小森林》米酒气泡清甜版

2019/12/19 12:07:59浏览4120 赞442 收藏224

酒

《小森林》一口气看完入魔后，第一个做的就是米酒。

网传用糯米比较甜，所以我用糯米加凉白开，但是做好还是小酸，所以偏爱小甜水的我加了冰糖

平时放冰箱～周末宅家看剧来一杯爽翻啦！

食材清单

糯米 5寸碗装满

酵母 3g

水 500ml

酒曲 5g

大锅 1个

纱布 3层

储酒容器看心情

烹饪步骤(共4步)

1、条件允许的情况最好是把糯米蒸熟，我是懒人就用电饭煲，然后糯米+水一比一煮的。

2、煮好后一定要冷却后加水，不然米不是那种一颗一颗完整形态，会变成粥。我加了500ml水，喜欢甜一点的可以再加少一点（这张gif截图百度的，大家随意感受一下，不要批评，批评我也不会鸟你的）

3、加水后的糯米粥放凉后（一定要完全放凉，不然酒曲酵母都没有用，会把菌杀死）然后加酒曲5g，放室温25度左右12小时，裹上保鲜膜，如果温度低在放一会。12小时后再加酵母3g，搅拌均匀，再放12小时，看到糯米上浮有泡泡，闻到酒味，如图所示那就说明大功告成！

4、最后纱布过滤，装瓶～开喝

小贴士：
第一次做的时候有几个雷区，小伙伴们一定得注意
1、糯米饭煮好一定要凉透➕冷水
2、水千万不要加多，我第一次因为膨胀加了两壶水，然后成品很寡淡
3、酵母千万不能多，第一次手残倒了估计20g然后整半个月酒还在冒泡泡，但是喜欢气泡多的可以任性
4、最重要的一点来了，器皿一定要选好，因为酵母原因酿酒过程酒气比较多，容易爆炸，所以我没有密封，只是保鲜膜+锅盖辅助

最后装瓶后也一定要注意不要完全密封！

《小森林》米酒气泡清甜版

食材清单

烹饪步骤(共4步)

相关食谱