糯米酒

2019/10/26 16:26:36浏览5236 赞904 收藏565

食材清单

糯米 1.5kg

米酒曲 11g

矿泉水 3kg

1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿

2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸

3、20分钟后打开锅盖糯米的样子

4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟

5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀

6、米酒曲称出11g

7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来

8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了)

9、倒入酒曲，充分搅拌均匀

10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序

11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了

12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦

小贴士：
糯米酒的酒度不高，但后劲不小，大家不要一次过饮
女士饮用时加点蜂蜜，很好喝