生腌北极虾|超级无敌美味

2019/02/26 16:07:56浏览5630 赞966 收藏457

之前并不喜欢醉腌的东西，什么蟹钳之类的，自从在一家小馆吃了这个虾，虾膏醇厚，虾肉鲜甜，几天不吃就馋得不行，于是回家自己一通钻研，终于复刻成功✌️
说是“生腌”，其实并不是生食，北极虾都是在捕上来半个小时之内煮熟、速冻、分装，我们买回来的冰冻北极虾都已经是熟的了，所以很安全。

食材清单

北极虾半斤

高度白酒 2汤勺

生抽或者味极鲜 2汤勺

盐酌量

糖半平汤勺

姜片五六片

大蒜 2-3瓣

青红辣椒适量

花椒十几粒

烹饪步骤(共5步)

1、北极虾从冷冻室取出，用凉开水冲洗一下，放在一边自然化冻

2、熬花椒水。我用了很少的水，大概只有一百五十毫升左右，熬开后小火焖一会儿，焖出花椒味，离火放凉

3、备料。姜片，蒜片，青红辣椒按各人口味酌量添加。

4、花椒水凉透以后，把虾与配料混合，放高度酒两勺，高度酒可以激发虾的鲜味，也能起到杀菌的作用。然后加两勺味极鲜（味极鲜里边味精太多，可以加一勺味极鲜，一勺酿造酱油），最后加半勺白糖和花椒水混合均匀。所有食材混合后放保鲜盒，液体没过大部分食材即可，尝尝味道，添点盐，比我们平时吃的菜咸一丢丢就可以，因为吃的是虾的鲜甜，没必要很咸

5、这个腌渍时间不用太长，想吃提前半天腌就可以，半斤的量差不多一盘，两个人吃正好能解馋。

生腌北极虾|超级无敌美味

食材清单

烹饪步骤(共5步)

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