粟米鱼肚羹

2019/05/29 21:39:29浏览7718 赞778 收藏302

年夜饭

现在准备年夜饭会不会有点晚？！

食材清单

鱼肚

鸡蓉

粟米

罐头粟米汤

鸡蛋

烹饪步骤(共7步)

1、大澳带回来鱼肚，一包5个$98大洋~

2、鱼肚泡水5小时，煮开水下姜片和葱和酒，下鱼肚煮10分钟使鱼肚软身，去掉鱼肚腥味，然后把鱼肚切丁。

3、准备材料

4、鸡肉剁成蓉，下盐、鸡粉、胡椒粉腌味，然后下生粉和水，搅匀使鸡蓉成糊状。

5、煮开水，下粟米粒、粟米汤和鱼肚搅匀，下盐、糖、鸡粉调味，再下鸡蓉，下鸡蓉后一边用慢慢汤勺搅拌使鸡蓉散开，

6、鸡蓉熟了以后，下生粉水使汤粘稠，再打入蛋花完成。（下生粉水和打蛋花期间，汤勺一直不停慢慢搅拌！）

7、经典拌饭！

小贴士：
大澳游带回来的几样特产，虾子、虾酱还有就是鱼肚！虾子和虾酱就下次再想怎么做，这次就先做鱼肚，因为年夜饭临近（其实我家的年夜饭就在今晚），粟米鱼肚羹出现率也很高，先做这个吧。

鱼肚就是鱼的鳔又名花胶，不过当然也有分高级的和平民的，不同品种的鱼所做的花胶分级。如果见到圆形很大一块那种就是高级货，死贵，女人很喜欢用来炖汤或者炖甜品，因为可以养颜啊，还是因为胶原丰富。只要是胶原丰富的食材都是我所钟爱，但是我买不起贵价货，用这种圆筒状的鱼肚就好（$98一包，我都不好意思叫花胶了，叫鱼肚！）反正如果按营养学的角度来说，平民鱼肚比起高级花胶，胶原不会少了，，养颜效果一样！

做法上实在没有什么技巧，主要是煮的过程中汤勺要不停慢慢搅拌，这样鸡蓉才不会结成一块，鸡蓉加水开成糊状也是为了这原因。反正一直慢慢搅拌就对了。

虽然在饭桌上，汤一直都是第一道上，开开胃，然后进主题晚餐。不过我最爱的还是小时候最经典的吃法，拌饭吃！！！

粟米鱼肚羹

食材清单

烹饪步骤(共7步)

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