冰淇淋

2019/10/28 11:19:54浏览5928 赞920 收藏588

每年夏天都会自己制作冰淇淋，自己做的无色素无添加剂，奶香浓郁口感顺滑，真的很好吃哦......

食材清单

牛奶220克淡奶油150克

白糖50克蛋黄3个

1、蛋黄加入白糖搅拌均匀

2、加入牛奶搅拌均匀

3、蛋黄糊倒入不沾锅，用小火加热，同时用刮刀不停的搅拌，至蛋糊变稠微开冒出小泡泡后，关火把锅坐入凉水中降温

4、淡奶油倒入盆中，打发至有清晰的纹路8、9分发的状态

5、把凉透的蛋黄糊倒入淡奶油中，用手动打蛋器拌均匀

6、拌匀的冰淇淋糊倒入容器密封冷冻，每隔一个小时用手动打蛋器搅拌均匀，反复搅拌三次，继续冷冻至成形，这是搅拌三次后，冰淇淋明显变的蓬松了

7、成品图

小贴士：
煮蛋黄液时一定要用小火，同时不断搅拌以免结块，加热至有小泡泡的微开状态就可关火，迅速把锅坐入冷水中降温，冷冻的液体一个小时搅拌一次，反复三次，经过搅拌后不会形成冰茬，也会使冰淇淋更蓬松