特色湘菜-剁椒鱼头

2019/02/17 12:46:15浏览3273 赞509 收藏321

这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败

1 鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，半茶匙盐，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2 葱姜蒜垫底。
3 铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4 撒上葱姜蒜末。
5 油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
6 剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

特色湘菜-湘西部落厨师传授小窍门：

于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：

我以前都是放的，看到湘西部落的厨师有介绍，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。

我都试了试，其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！

食材清单

鱼头一个

盐半茶匙

胡椒粉一茶匙

食用油半汤

鸡精半茶匙

烹饪步骤(共5步)

1、1鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，半茶匙盐，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

2、2葱姜蒜垫底。

3、3铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4、4撒上葱姜蒜末。

5、5油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

小贴士：
于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：

我以前都是放的，看到湘西部落的厨师有介绍，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。

我都试了试，其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！

特色湘菜-剁椒鱼头

食材清单

烹饪步骤(共5步)

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