美蛙鱼头

2019/10/31 07:33:17浏览2249 赞306 收藏106

吃货的世界

食材清单

美蛙（净） 1.5kg

鱼头 1个

底料若干

盐 10

鸡精 20

味精 10

大蒜 20

鲜花椒 50

老姜 50

烹饪步骤(共2步)

1、腌制1.鱼头切开，加入盐3g,料酒5g,姜片10g，葱节10g,胡椒粉2g，淀粉5g,底料60g拌匀腌制10分钟。2.蛙洗净加入盐5g，料酒10g，底料100g拌匀腌制10分钟（根据鱼头大小，蛙肉多少加减调料）

2、制作1.取大锅加入开水2.5kg,底料500g，老姜大蒜20g，鲜花椒50g，大火烧开2分钟，加入鸡精20g，味精10g，鱼头煮4分钟，然后加入蛙在煮4分钟至熟后起锅装入盆！2.锅里加入底料油500，烧至三成热加入干青花椒50g，干海椒节30g炒出麻辣味后起锅浇入盆内。（根据个人的口味增减花椒海椒的量）

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