香草冰淇淋

2019/12/15 11:45:29浏览4798 赞914 收藏503

食材清单

全脂牛奶 270克

蛋黄 2个

细砂糖 50克

香草豆荚 1/3支或者b

淡奶油 200克

1、香草豆荚1/3支或者半支足够了，我加得有点多......

2、牛奶称好放入锅中，香草豆荚剖开刮出香草籽连同豆荚一起放入锅中。

3、蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打到蓬松发白体积变大打蛋器划过会有明显纹路的状态

4、注意看这张图，牛奶倒的速度就那么慢，不可以急促快速的加，会烫成蛋花汤。

5、开小火将牛奶加热到微沸，就是边缘刚开始冒小泡泡

6、换手动蛋抽，边往蛋黄糊里加牛奶边不停搅动，都加完后倒回锅中开小火加热，依然是不断的用蛋抽搅动，直到变得粘稠用刮刀捞起能挂住。

7、去除豆荚，过筛，隔冰水降温凉透。

8、加入淡奶油搅匀

9、倒入冰淇淋机盖好盖子开机搅拌成型

10、需要时间大约需要35~45分钟，具体还要看食材投入搅拌桶时的温度。食材温度越低搅拌成型时间就相对短些，如果不着急可以把蛋奶酱做好冷藏过再进行后面的操作。

11、刚搅拌好的冰淇淋是软质的可以直接吃了

12、想挖球球的话就再冻一冻