清蒸大闸蟹

2019/05/05 07:35:35浏览3643 赞644 收藏432

秋天到啦，最美味的非大闸蟹莫属了，我的最爱啊。做法无数，但清蒸能更好的保留蟹中的营养及鲜香，使其原汁原味。做法简单，用料易购买。（大闸蟹小常识：公蟹是蟹膏、母蟹是蟹黄，均为蟹中精华。死蟹细菌繁殖快，请大家切记勿食。蟹为寒性，不要吃太多，吃蟹可配红糖水或白酒冲寒，但最好不要搭配啤酒。）

食材清单

螃蟹若干

紫苏适量

醋适量

姜片少许

料酒/黄酒/白酒少许

1、将大闸蟹放入清水中洗净，用环保绳或稻草把大闸蟹的钳子和八只蟹脚困住扎紧。（一般买来的蟹卖家都会捆好，所以这一步可以省略）

2、在蒸锅里放少许生姜、料酒/黄酒（可用白酒代替）、紫苏，加水烧开。把捆好的大闸蟹肚子朝上、背朝下放入锅中。

3、水烧开后蒸15-20分钟（公蟹提前放入锅中蒸5分钟后再放母蟹继续蒸15分钟）。蒸熟后取出，卸去蟹绳就可以食用美味的大闸蟹啦。（蘸料：姜末、葱末、香醋）

小贴士：
紫苏在大闸蟹专卖的店里有，他会赠送，没有紫苏也无妨，放姜片及料酒/白酒/黄酒即可。